Здравствуйте! На данный момент портал работает в режиме тестирования.
мама
123
Новости Образование

В Краснодарском крае завод начал выпускать полутвердый сыр с голубой плесенью

Тбилисский маслосырзавод в Краснодарском крае начал производить полутвердый сыр с голубой плесенью, сообщает ТАСС со ссылкой на заявление директора предприятия Сергея Гараняна.

«Уже изготовлена пробная партия, которая поступила в магазины», — сказал он, добавив, что «промышленная партия» будет готова примерно через месяц.

Гаранян рассказал, что предприятие сможет производить в сутки до тонны сыра. Это примерно пятая часть мощности завода. Объем производимой продукции будет зависеть от спроса. На данный момент подписано соглашение с федеральной торговой сетью, а также ведутся переговоры с еще несколькими известными компаниями.

«Что касается ценовой политики, то на рынке такие импортные сыры стоили около двух тысяч рублей, отечественный получается примерно в два раза дешевле», — подчеркнул директор.

По его словам, производство сыров с плесенью – «новшество» для российских сыроделов. По этой причине на завод пригласили итальянских специалистов: «Здесь очень много ручного труда, к нему нужно относиться очень бережно», — объяснил Гаранян.

В будущем предприятие планирует освоить технологию производства еще нескольких сортов сыра, ввоз которых в РФ запрещен. Конкретных наименований на заводе не уточнили, ссылаясь на коммерческую тайну. Объем инвестиций также не разглашается.

Как уже рассказывал Russian IT World, ученые Алтайского государственного университета (АлтГУ) разрабатывают искусственный препарат, который применяется для изготовления популярных сычужных сыров, — химозин.

Химозин – фермент, вырабатываемый в желудочных железах млекопитающих. Именно при помощи сычуги, или сычужного фермента, который вырабатывается у жвачных животных железами 4-го отдела желудка, производят сычужные сыры: «Швейцарский», «Голландский», «Костромской», «Чеддер», «Российский», «Советский» и др.

Об авторе

Валерия Щеголевская

Валерия Щеголевская

Главный редактор Russian IT World